Tatsoi

Verdure asiatiche lucide a forma di cucchiaio in una rosetta ordinata — gusto delicato e dolce, straordinariamente resistenti al freddo, da raccogliere per insalate e stir-fry fino in inverno.

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Semi di tatsoi — verdure asiatiche lucide a forma di cucchiaio

Il tatsoi forma una rosetta ordinata e rasoterra di foglie lucide a forma di cucchiaio con un sapore delicato e leggermente mostardato — una delle più belle e resistenti tra le verdure asiatiche. Fa parte della nostra più ampia gamma di verdure a foglia fresca e di semi di ortaggi. Alle prime armi con la coltivazione delle verdure a foglia? La nostra guida alla coltivazione degli ortaggi copre l'essenziale.

Straordinariamente resistente al freddo, il tatsoi continua a produrre quando la maggior parte delle insalate ha già smesso per l'anno.

Perché coltivare il tatsoi

È veloce, dal sapore delicato e sempre utile — foglie giovani per le insalate, rosette intere per il vapore o il wok. Come il suo parente mizuna, sopporta il clima fresco e produce bene fino in autunno e inverno, guadagnandosi un posto tra i nostri ortaggi a crescita rapida.

Coltivare il tatsoi da seme

Semina direttamente o in vassoi dalla fine dell'estate all'autunno per i migliori risultati, in modo rado in un terreno umido e fertile. Raccogli le foglie giovane singolarmente o lascia che le piante formino rosette complete; le condizioni più fresche mantengono il sapore dolce e rallentano l'emissione del seme. Il calendario delle semine mostra le finestre temporali e la nostra guida alla germinazione aiuta con il seme fine.

Un tunnel o una copertura fredda mantiene il tatsoi in produzione nei mesi più freddi per verdure fresche invernali.

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Che sapore ha la tatsoi?
Delicata e dolce con una leggera nota di senape — più dolce della rucola o della mizuna. Ottima cruda nelle insalate o leggermente cotta. Quanto è resistente al freddo la tatsoi?
Molto. Tollera bene il gelo e, con la protezione di un tunnel o di una campana fredda, spesso produce durante tutto l'inverno quando altre insalate hanno smesso. Qual è il momento migliore per seminare la tatsoi?
Tarda estate fino all'autunno dà i risultati migliori, poiché il clima fresco la mantiene dolce e lenta a fiorire. Le semine primaverili funzionano anch'esse, ma possono andare in seme più rapidamente. Come raccolgo la tatsoi?
Stacca le foglie esterne giovani per le insalate, oppure taglia intere le rosette per la cottura a vapore e il salto in padella. La raccolta regolare stimola la crescita di nuove foglie.