Vigna sesquipedalis

El nombre botánico del judión espárrago — una leguminosa trepadora vigorosa y amante del calor, originaria del Asia tropical, famosa por sus vainas de más de cuarenta centímetros.

Vigna sesquipedalis — la judía espárrago

Vigna sesquipedalis es el nombre botánico de la judía espárrago, también llamada judía serpiente o judía metro — una leguminosa trepadora vigorosa y amante del calor, de la familia Fabaceae, famosa por sus vainas extraordinariamente largas y delgadas. Es la especie detrás de nuestras judías espárrago dentro de la amplia colección de verduras. Se trata frecuentemente como subespecie del caupí y también se escribe Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis.

Historia y origen

La judía espárrago es originaria del Asia tropical, donde ha sido durante mucho tiempo un alimento básico de la cocina del sur y el sudeste de Asia y del sur de China. Pariente del caupí que necesita calor, se cultiva en las zonas más cálidas del mundo por sus tiernas vainas inmaduras.

Su nombre es maravillosamente literal: sesquipedalis es latín para «pie y medio de largo», una descripción muy acertada de sus vainas colgantes, mientras que Vigna rinde homenaje al botánico italiano del siglo XVII Dominico Vigna. Los nombres cotidianos — judía metro, judía espárrago y judía serpiente — describen todas estas mismas vainas tan singulares.

Características botánicas

Trepadora anual de tallos volubles, Vigna sesquipedalis presenta las típicas hojas trifoliadas de las judías y delicadas flores de color lila pálido, seguidas de las famosamente largas vainas, finas como un lápiz, que cuelgan en parejas y pueden alcanzar 40–60 cm o más. A diferencia de las judías verdes comunes, prospera con calor y humedad, sigue produciendo durante el verano y ofrece un sabor a nuez ligeramente más denso y una textura firme y crujiente que es mejor disfrutar cuando las vainas son jóvenes.

Cómo cultivar Vigna sesquipedalis desde semilla

Esta planta necesita calor de verdad, así que siémbrala en interior a finales de primavera y trasplántala al exterior solo cuando el tiempo sea establemente cálido. Proporciona a sus vigorosas enredaderas un soporte alto y resistente, una posición soleada y resguardada, y riegos regulares; recoge las vainas jóvenes y con frecuencia para mantener la producción. En climas más frescos, cultívala bajo cristal para darle el calor que necesita. Nuestra guía de cultivo de verduras cubre los fundamentos, y el calendario de siembra de verduras indica los momentos adecuados.

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¿Qué significa sesquipedalis?
En latín significa «de pie y medio de largo», una descripción literal de las largas vainas colgantes. El género Vigna rinde homenaje al botánico italiano Dominico Vigna. ¿El frijol de metro es un tipo de caupí?
Sí — es un pariente que ama el calor del caupí, ampliamente clasificado como subespecie y también escrito Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis. ¿En qué se diferencia de una judía verde común?
Prospera con calor y humedad, sigue produciendo en tiempo caluroso y tiene vainas mucho más largas, con un sabor más a nuez y una textura más firme y crujiente. ¿Vigna sesquipedalis necesita mucho calor?
Sí — es un trepador verdaderamente tropical. Siembra en interior, trasplanta al exterior solo cuando el calor sea estable y, en climas frescos, cultívalo bajo cristal para obtener las mejores cosechas.