Perifollo

Una hierba francesa de refinada presencia — el delicado perifollo (Anthriscus cerefolium), con su aroma anisado, forma parte de las clásicas fines herbes. Le va mejor en las estaciones frescas y crece bien a semisombra.

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Semillas de perifollo — delicada hierba gourmet con aroma a anís

El perifollo es una refinada hierba francesa de hojas encajadas como helechos y un delicado sabor entre el perejil y el anís — un elemento clave de las clásicas fines herbes, delicioso con huevos, pescado y ensaladas. La especie está reunida bajo Anthriscus cerefolium dentro de nuestra gama de hierbas culinarias. ¿Nuevo en el cultivo de hierbas? Nuestra guía de cultivo de hierbas cubre los conceptos básicos.

El perifollo prefiere las estaciones más frescas — el calendario de hierbas indica cuándo sembrar.

Una hierba gourmet de temporada fresca

Rápido y delicado, el perifollo no tolera el calor del verano, por lo que brilla en primavera y otoño (y bajo cubierta en invierno). Como hierba anual de ciclo corto, se encuentra entre nuestras hierbas anuales y hierbas aromáticas, y se desarrolla bien en semisombra donde otras hierbas se resisten.

Cómo cultivar perifollo desde semilla

Siembra directamente, ya que el perifollo no tolera el trasplante y se espiga con el calor. Mantenlo fresco, húmedo y con sombra ligera, y recoge las hojas jóvenes con frecuencia. Siembra poco a poco y de manera sucesiva en primavera y otoño para tener un suministro constante.

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Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el perifollo?
Es delicado y suave, parecido al perejil con un toque de anís — un ingrediente clave de las fines herbes.

¿Sol o sombra?
Prefiere condiciones frescas y ligeramente sombreadas, y no tolera bien el calor del verano.

¿Por qué el mío florece prematuramente?
El calor lo hace espigarse — siémbrase en primavera y otoño y mantenlo fresco y húmedo.

¿Debo trasplantarlo?
No — siémbralo directamente, ya que no tolera que se disturben sus raíces.

¿Cómo consigo una cosecha continua?
Siembra poco y con frecuencia durante los meses más frescos.