Kuinka säilyttää tomaatinsiemenet: parhaat kasvit, siementen käyminen, kuivaus ja varastointi

Jossain kohtaa kasviasi on tällä viikolla tämän kesän paras tomaatti — se, joka kypsyi ensimmäisenä, maistui ihanimmalta tai pysyi terveenä, kun naapurit jo sairastuivat. Syö se kyllä, mutta kaavi siemenet talteen ensin. Tomaatti on kaikkein helpoin vihannes, josta voi kerätä siemeniä: kukat pölyttyvät itse ennen kuin niiden terälehdet edes avautuvat, yksi hedelmä sisältää enemmän siemeniä kuin ostettu siemenpussi, ja kunnolla kuivattu erä säilyy itämiskykyisenä viisi vuotta tai pidempään. On kuitenkin yksi vaihe, jonka useimmat ohittavat — ja juuri se ratkaisee kaiken: lyhyt käyminen lasipurkissa ikkunalaudalla puhdistaa siemenet, poistaa siemengeelin, joka estää itämistä, ja tekee eron sillä, kasvaako siemenpurkistasi jotain vai ei. Näin kerätään tomaatinsiemenet, mitkä lajikkeet ovat säästämisen arvoisia ja miten niitä säilytetään helmikuun kylvöaikaan asti.

• Kerää Avoimen pölytyksen ja perintölajikkeista · täysin kypsistä hedelmistä · puhtaista, terveistä kasveista
• Käyminen 2–3 päivää 20–25 °C:ssa · lopeta kun pintaan muodostuu kalvo ja hyvät siemenet vajoavat pohjaan
• Kuivaus 1–2 viikkoa posliinilautasella tai kahvisuodattimella · huoneenlämmössä, ei koskaan yli 35 °C:ssa
• Säilyvyys 4–6 vuotta viileässä, pimeässä ja kuivassa — usein pidempäänkin · testaa kymmenen siemenen itävyys joka kevät

Mitkä tomaatit tulevat aitoja säästetystä siemenestä

Ensimmäinen kysymys ei ole miten, vaan kannattaako lainkaan. Avoimen pölytyksen lajikkeesta — jokaisesta perintölajikkeesta ja suurimmasta osasta vanhoja luotettavia lajikkeita — kerätty siemen tuottaa ensi vuonnakin saman tomaatin. F1-hybridisiemen itää aivan hyvin, mutta ei tule aidoksi: taimet hajoavat takaisin kahden emolajin sekoitukseksi, joten saatat saada jotain hyvää, jotain outoa tai kuusi toisistaan täysin poikkeavaa kasvia. Siemenpussi kertoo kummasta on kyse, samoin lajikkeen nimi. Valikoimassamme Gardener's Delight, Marmande, San Marzano, Black Cherry, Black Krim, Brandywine, Coeur de Boeuf, Costoluto Fiorentino ja Green Zebra tulevat kaikki aidoiksi; kaikki F1-merkinnällä varustetut — Supersweet 100 F1, Dattolime F1, Gourmansun F1 — ovat syömistä varten, ei siementen säästämistä. Oppaamme perintö-, F1- ja luomuiemenistä selittää jalostuksen taustan, ja siemenpakkaukset ja termit -opas avaa merkinnät.

Toinen kysymys koskee ristipölytystä, ja tässä tomaatit ovat poikkeuksellisen hyväntahtoisia. Tomaatinkukan heteet ovat sulautuneet kartiorakennelmaksi emin ympärille, ja pölytys tapahtuu tämän kartion sisällä ennen kuin terälehdet avautuvat — joten mehiläisillä on harvoin pääsy peliin. Ristipölytys vierekkäisten lajikkeiden välillä jää yleensä alle viiteen prosenttiin. Poikkeuksia ovat suurikukkaiset nautahydynt sekä perunalehtityypit kuten Brandywine ja pienet currant-tomaatit, joiden emi voi pistää kartion ulkopuolelle. Jos kasvata jotain näistä toisen lajikkeen vieressä ja haluat siemenet puhtaina, poimi hedelmät kasvin keskiosasta ensimmäisen tertun sijaan — tai suojaa terttu huopapalalla ennen kukkien avautumista ja kerää siemenet siitä. Tavallisessa puutarhassa kasvavalle kirsikka- tai luumutomaatille nämä varotoimet eivät ole tarpeen.

Hedelmän — ja kasvin — valinta

Kerää siemenet kasvin, ei yksittäisen hedelmän perusteella. Yksi upea tomaatti vaatimattomassa kasvissa ei kerro mitään; kasvi, joka tuotti satoa aikaisin, pysyi terveenä ja maistui oikealta on se, jonka haluat toistaa — merkitse se villalanganpalalla elokuussa ja ota siitä nyt kaksi tai kolme tyypillistä hedelmää. Anna niiden kypsyä täysin, jopa hieman yli — siemen on kypsä jo kauan ennen kuin kuori punaistuu, joten hedelmä, joka punastui sisällä ikkunalaudalla, kelpaa hyvin, kuten vihreiden tomaattien kypsyttämistä koskeva opas selittää; pieni, kova, vihreä hedelmä ei kelpaa. Kerää siemeniä vain terveistä kasveista. Lehtihome ei siirry siementen mukana, mutta bakteerikanker, -pisteet ja useat virukset siirtyvät — käyminen hillitsee kahta ensimmäistä, muttei viimeisiä. Kasvi, jonka lehdet ovat kirjavia tai vääristyneitä, on kasvi, jonka siemenet menevät roskiin. Kaksi tai kolme hedelmää riittää: nautahydynnessä on pari sataa siementä, kirsikkatomaatissa viitisenkymmentä, ja kumpikaan määrä ei mene kokonaan kylvöön kolmen kevään aikana.

Tomaatinsiementen kerääminen vaihe vaiheelta

1. Leikkaa poikki päiväntasaajan kohdalta ja kaavi Halkaise hedelmä keskeltä, ei varren ja kärjen väliltä, jotta jokainen siemenkolo avautuu. Purista tai lusikoi siemenet ja niiden hyytelö hillopurkkiin — yksi lajike per purkki, merkitse ennen kuin teet mitään muuta. Hedelmäliha on edelleen aivan syömäkelpoista.
2. Anna käydä kaksi tai kolme päivää Lisää tilkka vettä jos massa on paksua, peitä purkki liinalla tai löysällä kannella ja jätä huoneenlämpöön pois suoralta auringonvalolta. Sekoita kerran päivässä. Toisena päivänä se tuoksuu happamalta ja valkoinen tai harmaa kalvo on levinnyt pinnalle — se on hiivaa ja bakteereita, jotka hajottavat geeliä, ja juuri sitä haluatkin.
3. Lopeta ajoissa Kun kalvo peittää pinnan ja hyvät siemenet ovat vajonneet pohjaan, työ on tehty — kaksi päivää lämpimässä keittiössä, kolme tai neljä viileässä. Jätä purkki viikoksi ja siemenet alkavat itää purkissa; itänyt siemen on menetetty siemen.
4. Huuhtele puhtaaksi Kaada pois kalvo, kelluvat siemenet ja massa, täytä vedellä, pyörittele, kaada jälleen pois ja toista kunnes vesi on kirkasta. Kaada siemenet hienoon siivilään hanan alla ja hiero niitä varovasti sormilla irrottaaksesi viimeisetkin geelijäämät.
5. Kuivaa hitaasti, alustalla johon siemenet eivät tartu Levitä siemenet yhteen kerrokseen posliinilautaselle, keraamiselle laattalle tai paperiselle kahvisuodattimelle — ei koskaan talouspaperille, josta tulee osa siementä. Ilmavaan paikkaan huoneenlämpöön pois auringosta viikoksi tai kahdeksi; hajota päivittäin paakkuja sormella. Siemenet ovat kuivia, kun ne eivät enää tartu toisiinsa ja tuntuvat paperimaisilta nahkamaisuuden sijaan.
6. Kirjekuoreen, merkintä, purkkiin Paperikuoreen, johon on merkitty lajike ja vuosi, ilmatiiviiseen purkkiin tai tölkkiin viileässä pimeässä kaapissa — silikageelipussilla varustettuna jos sellainen on. Siementen säilytysopas käy yksityiskohdat läpi, ja kymmenen siemenen itävyystesti kostealla talouspaperilla tammikuussa kertoo, kuinka tiheästi kannattaa kylvää.

Miksi käyminen toimii

Jokainen tomaatinsiemen istuu hyytelöpussissa, ja sillä hyytelöllä on tarkoituksensa: se on täynnä sokereita ja itämistä estäviä aineita, jotka estävät siemenen itämisen kypsän, kostean hedelmän sisällä. Luonnossa hedelmä putoaa, lahoaa ja pieneliöt hajottavat geeliä — se on signaali siemenelle, että on aika kasvaa seuraavana keväänä. Ikkunalaudan purkki yksinkertaisesti jäljittelee tätä lahoamista pienoiskoossa. Hiivat ja maitohappobakteerit hajottavat geelin, seos muuttuu happamaksi, ja happamuus yhdessä kilpailun kanssa tappaa siemenkuoressa piilevät kanker- ja täplätaudin bakteerit. Käymisen läpi käynyt siemen itää nopeammin ja tasaisemmin, ja siemenet, jotka eivät olisi itäneet muutenkaan, kelluvat pintaan ja kaatuvat vaahdon mukana pois. Sama märkämenetelmä sopii kurkuille ja ylikypsyneestä hedelmästä myös munakoisolle; paprikat ja chilit ovat päinvastainen tapaus — niiden siemenet kaavetaan täysin värjäytyneestä hedelmästä ja kuivataan suoraan ilman purkki­vaihetta, ja kasvit voi myös talvettaa, kuten chilikasvien talvehtimisoppaassa kerrotaan.

Täysi käyminen vs. pikainenhuuhtelu

On myös vieläkin laiskempi kansanmetodi — sivele siemenet ja hyytelö suoraan paperille, anna kuivua, ja keväällä repaise paperista paloja, joissa on siemen päällä, ja istuta ne. Se toimii jollain tavalla pienelle siemenerään kasvista, johon luotat. Kaikkeen mihin haluat voida luottaa, käytä käymistä. Kumman reitin valitsetkin, kylvä siemenet kuten ostamasikin: katokseen helmikuun lopusta alkaen 18–21 °C:ssa, kuten sisällä kylvämisen opas neuvoo, totuta taimet ulkoilmaan toukokuussa ja istuta ulos viimeisen hallan jälkeen.

Yleisimmät virheet tomaatinsiementen keräämisessä

• Kerääminen F1-lajikkeesta — siemen itää, mutta tomaatti ei toistu. Tarkista pussi ennen kuin vaivaudut.
• Liian pitkä käyminen — viikon unohduksissa lämpimällä ikkunalaudalla oleva purkki on pullollaan itänyttä, käyttökelvotonta siementä. Kaksi tai kolme päivää, sitten huuhteluvuoro.
• Kuivaaminen talouspaperilla auringossa — siemen liimautuu paperiin kiinni ja lämpö kypsentää alkion. Posliinilautanen, varjo, kärsivällisyys.
• Pakkaaminen nahkamaisena — hieman kostea erä homehduttaa koko purkin. Jos siemenet taipuvat eivätkä napsahda, anna niille vielä viikko.
• Kerääminen poikkeavimmasta yksilöstä — yksi jättimäinen hedelmä muuten pienihedelmäisessä kasvissa on sattuma, ei lajike. Kerää siemenet tyypillisistä hedelmistä parhaasta kasvista.
• Kerääminen sairaasta kasvista — kanker, täplätauti ja virukset kulkeutuvat siementen mukana. Kirjaileva lehtikirjo tarkoittaa: ei siemeniä kyseisestä kasvista, olipa hedelmä kuinka hyvä tahansa.
• Lajikkeiden sekoittaminen samaan purkkiin — tomaatinsiemenet näyttävät kaikki samanlaisilta. Yksi lajike per purkki, merkintä ennen kaarimista.

Usein kysytyt kysymykset

Onko tomaatinsiemenet pakko käyttää?
Tiukasti ottaen ei. Siivilän läpi hierottu ja lautasella kuivattu siemen itää, ja muutamalle siemenelle suosikkikasvista se on täysin toimiva tapa. Käyminen ansaitsee paikkansa silloin, kun siemenen pitää säilyä pitkään — se poistaa geelin kokonaan, puhdistaa kaksi yleisintä siemenperäistä tautia ja takaa nopeamman ja tasaisemman itämisen. Kolme päivää lievästi happamaa purkkia on pieni hinta siemenistä, jotka ovat luotettavia vielä viiden vuoden päästä.

Voiko siemeniä kerätä kaupan tomaateista?
Voi, ja ne yleensä kasvavat — mutta useimmat kaupan tomaatit ovat F1-hybridejä, jotka on jalostettu lämmitetyille kasvihuoneille ja pitkille kuljetuksille, joten taimet vaihtelevat eivätkä useinkaan sovi ulkoviljelyyn. Kohtele sitä kokeiluna eikä suunnitelmana. Jos haluat lajikkeen, jota voit jatkaa, osta avoimen pölytyksen siemenpussi: tomaatinsiemenvalikoimassamme on runsaasti vaihtoehtoja — selaa lajin mukaan kohdassa Solanum lycopersicum — ja luomutomaatit ovat enimmäkseen avoimen pölytyksen lajikkeita.

Kuinka kauan säästetyt tomaatinsiemenet säilyvät?
Neljästä kuuteen vuotta viileässä, pimeässä ja kuivassa kaapissa, ja kymmenen vuotta tai enemmän ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa silikageelipussin kanssa. Itävyys laskee hitaasti eikä äkillisesti, joten vanhoja siemeniä kylvetään hieman tiheämmin eikä heitetä pois. Siementen säilyvyys -oppaassa on luvut jokaiselle kasville, ja tammikuinen testi kostealla paperilla selvittää asian minkä tahansa epäilyttävän erän kohdalla.

Voiko siemeniä kerätä kauden lopun vihreistä tomaateista?
Kyllä, kunhan ne ovat täysikokoisia. Täysikasvuisen vihreän hedelmän siemen on jo elinkelpoinen — tuo hedelmä sisään, anna sen kypsyä ikkunalaudalla tai laatikossa banaanin seurassa, ja kaavi siemenet talteen kun se on värjäytynyt. Pienet, kovat ja kehittymättömät hedelmät eivät kypsy kunnolla eikä niiden siemen ole säästämisen arvoinen. Sama temppu pelastaa lopun sadon myös syötäväksi, ja vihreiden tomaattien kypsyttämisopas käy sen kokonaisuudessaan läpi.

Hillopurkki, kolme päivää ja posliinilautanen muuttavat tämän vuoden parhaan tomaatin ensi vuoden taimiksi — ilmaiseksi. Purkin käydessä ikkunalaudalla on vielä aikaa laittaa jotain maahan ulkona: uusi oppaammme mangoldin kasvattamisesta siemenestä käsittelee syyskuun kylvön, joka tuottaa ensimmäiset vihannekset keväällä, ja syyskuun kylvölista kattaa loput. Helmikuussa kylvä säästämäsi siemenet uuden lajikkeen rinnalle — löydät uusia vaihtoehtoja kirsikkatomaateista, luomuvalikoimasta tai koko tomaattikokoelmasta — ja helmikuussa kylvettävät siemenet -kokoelma näyttää, mitä muuta aloitetaan silloin. Pidä käden ulottuvilla myös kasvioppaammme, vihannesten kylvökalenteri ja koko vihannessiemenivalikoima tulevaa kasvukautta varten.