Sådan dyrker du auberginer fra frø (Solanum melongena)

En aubergineplante fuld af frugter er et af de flotteste syn i et drivhus: fløjlsbløde gråtgrønne blade, nikkende violette blomster og blanke frugter i lilla-sort, lyslilla eller elfenbenshvidt, der hænger under dem. Det er også en afgrøde, der straffer en sen start. Solanum melongena har brug for en lang, varm sæson, så de dyrkere, der plukker et dusin frugter i august, er næsten altid dem, der såede i februar — ikke i maj. Her kan du læse, hvordan du dyrker auberginer (ægplanter) fra frø, fra en varm spiring sidst på vinteren til det øjeblik, en frugt er klar til at blive skåret af, og hvilke sorter der passer til et drivhus, en potte på terrassen eller en solrig mur.

• Så Indendørs med varme · sidst i januar–midt i marts (indtil april for kompakte sorter)
• Spiring 21–30 °C, helst omkring 25 °C · 7–21 dage
• Videre dyrkning Drivhus, plasttunnel eller en varm, lun terrasse · endelig potte på mindst 10 liter
• Høst Juli–oktober · skær frugterne af, mens skrællen stadig er blank

Hvad auberginer har brug for — og hvorfor de er langsommere end tomater

Aubergine, eggplant, brinjal og melanzana er alle den samme plante: Solanum melongena, en frostfølsom staude fra det tropiske Asien, som i vores klima dyrkes som enårig. Den hører til samme familie som tomat og chili og opformeres på stort set samme måde, men den er den mest varmekrævende af de tre. Frøene spirer dårligt under 20 °C, unge planter går i stå i kølige nætter, og blomsterne falder ofte af uden at sætte frugt, når temperaturen bliver ved med at ligge under omkring 15 °C. Derfor gælder rådene om tidspunkter i vores guider til at dyrke tomater fra frø og at dyrke chili fra frø i endnu højere grad her: Jo tidligere og varmere starten er, desto større bliver høsten.

Fra såning til den første modne frugt går der omtrent fem måneder for en storfrugtet sort. Tæller du tilbage fra en høst i juli, lander du i februar, som er det bedste tidspunkt for de fleste haver med drivhus. Uden drivhus kan du stadig dyrke auberginer — men vælg en kompakt sort, giv den det varmeste hjørne, du har, og regn med færre og mindre frugter.

Sorter: lange, runde, hvide og mini

Vores auberginefrø (også opført under det botaniske navn Solanum melongena) dækker de fire former, som de fleste dyrkere ønsker sig. Black Beauty er klassikeren: store, blanke, lilla-sorte frugter på en kraftig plante, og den fås også som økologiske auberginefrø. Violetta Lunga er den lange, slanke italienske type — nem at skære i skiver, hurtig at tilberede og pålidelig under glas. Prosperosa er en gammel italiensk sort med runde, let ribbede frugter i lyslilla til dyb violet på planter på omkring 70 cm. White Egg lever op til sit navn: kompakte planter på omkring 50 cm med små elfenbensfarvede frugter, der ligner hønseæg til forveksling. Til potter og altaner er Patio Baby F1 det oplagte valg: Den bliver omkring 40 cm høj og giver en jævn høst af minifrugter på 50–180 g stykket — den bedste sort til en solrig terrasse snarere end et drivhus.

Hvornår du skal så auberginefrø

Så fra sidst i januar til midt i marts i en opvarmet formeringskasse eller i en varm vindueskarm, og sigt efter 25 °C ved frøene. Storfrugtede typer som Black Beauty og Violetta Lunga har mest gavn af den tidlige såning; kompakte sorter som Patio Baby og White Egg kan stadig sås helt frem til begyndelsen af april og indhente det tabte i en varm sommer. Såning i januar giver kun mening, hvis du også kan give kimplanterne kraftigt lys — i en mørk vindueskarm bliver de lange og ranglede, og en vækstlampe til kimplanter tjener sig hjem i form af kraftigere planter. Planlægger du allerede næste års have nu, så læg auberginerne ind i samme såomgang i februar som din chili; vores guide til planlægning af en køkkenhave viser, hvordan de passer ind i sæsonen.

Sådan dyrker du auberginer fra frø, trin for trin

1. Så i varm, fugtig såjord Fyld en lille potte eller en multipotteplade med fin såjord, vand den, og lad den dryppe af. Så frøene med 1 cm afstand og cirka 0,5 cm dybt, dæk dem let, og stil potten i en opvarmet formeringskasse ved 21–30 °C. Hold jorden fugtig, men aldrig vandmættet — kold, våd jord er den hyppigste årsag til fodsyge.
2. Vær tålmodig i en til tre uger Friske frø ved 25 °C kommer som regel frem på 7–14 dage; under køligere forhold kan det trække ud til tre uger. Er der ikke sket noget efter 21 dage, så tjek temperaturen, før du giver frøene skylden — vores guide til spiring af frø gennemgår de mest almindelige årsager.
3. Giv maksimalt lys med det samme Flyt kimplanterne væk fra varmen, når de fleste er spiret, og stil dem på det lyseste sted, du har, ved omkring 18–21 °C om dagen og ikke under cirka 15 °C om natten.
4. Prikl ud ved de første rigtige blade Hold hver kimplante i et blad, aldrig i stænglen, og flyt den over i sin egen 9 cm-potte. Pot om igen i en potte på 1–2 liter, når rødderne kommer frem ved drænhullerne. Auberginer bryder sig ikke om at blive rodbundne; et tilbageslag nu forsinker blomstringen senere.
5. Plant ud på blivestedet, når nætterne holder sig over 10 °C I et uopvarmet drivhus er det som regel sidst i april eller i maj; udendørs først i juni efter omhyggelig afhærdning. Brug en potte på mindst 10 liter (20 liter til Black Beauty), en plantesæk med to planter eller et drivhusbed med 45–60 cm mellem planterne.
6. Top, støt og begræns frugterne Knib toppen af, når planten er omkring 30 cm høj, så den danner sideskud. Bind hovedstænglen op ad en pind — planter med mange frugter knækker let (se plantestøtter). På storfrugtede typer beholder du fem-seks frugter pr. plante og fjerner senere blomster, så de frugter, der allerede sidder, kan vokse sig store.
7. Vand jævnt, forstøv og gød Vand lidt og ofte, så jorden aldrig tørrer helt ud, forstøv blade og blomster på varme dage for at hjælpe bestøvningen på vej og holde spindemider væk, og giv en kaliumrig tomatgødning hver 10.–14. dag, når de første frugter har sat sig, som beskrevet i vores guide til gødning af planter.

Drivhus eller terrasse: hvor skal auberginerne stå?

Høst: hvornår er en aubergine moden?

Auberginer plukkes, før de er botanisk modne. Frugten er klar, når den har nået sortens typiske størrelse og farve, skrællen er blank, og frugtkødet fjedrer tilbage, når du trykker let på det med tommelfingeren. Når glansen forsvinder, er frugten forbi sit bedste: Frøene indeni bliver brune, og frugtkødet bliver bittert og svampet. Klip stilken over med en beskæresaks, så der bliver en kort stump stilk tilbage over det grønne bæger — mange sorter har små torne på bægeret, så brug handsker. Regelmæssig plukning holder planten i gang med at blomstre, og en sund drivhusplante bliver ofte ved med at give frugter til de første kolde nætter i oktober. Ligesom resten af høsten holder auberginer sig ikke længe; brug dem inden for en uge eller to, eller grill skiver, og frys dem ned til vinteren.

Black Beauty og Violetta Lunga er frøfaste sorter, så du kan gemme frø fra en helt overmoden frugt med den samme gæringsmetode som i vores guide til at gemme tomatfrø; F1-sorter som Patio Baby bliver ikke sortsægte fra frø.

Almindelige fejl

• At så for sent. En såning i maj af en storfrugtet sort når sjældent at give ret meget før efteråret. Så i februar, eller vælg en kompakt sort, hvis du starter sent.
• At spire frøene i et koldt rum. Under 20 °C rådner auberginefrø eller ligger stille i ugevis. En opvarmet formeringskasse er den bedste enkeltinvestering til denne afgrøde.
• At plante ud for tidligt. Én kold nat under 10 °C kan sætte planterne tilbage i ugevis. Vent på lune nætter, især udendørs.
• At lade alle blomster sætte frugt. For mange frugter på en storfrugtet plante giver en høst af små frugter, der udvikler sig langsomt. Behold fem-seks.
• Uregelmæssig vanding. Potter, der tørrer ud og derefter oversvømmes, får blomsterne til at falde af og frugterne til at revne. Vand lidt og ofte.
• At plukke for sent. En mat, glansløs skræl betyder bitre frugter fulde af frø. Høst, mens skrællen stadig skinner.

Ofte stillede spørgsmål

Er aubergine det samme som ægplante?
Ja. Aubergine er det britiske og franske navn, eggplant (ægplante) det amerikanske — inspireret af små hvide sorter som White Egg. Begge betegner Solanum melongena.

Kan jeg dyrke auberginer udendørs i Storbritannien?
I en varm sommer og på et lunt, sydvendt sted, ja — især kompakte sorter som Patio Baby F1 i potter op ad en solrig mur. I en kølig sommer kan planter udendørs godt blomstre, men sætter kun få frugter, og derfor er et drivhus eller en plasttunnel det sikre valg til storfrugtede typer.

Hvorfor falder blomsterne af mine auberginer?
Som regel på grund af kolde nætter, meget varm og tør luft eller uregelmæssig vanding. Hold jorden jævnt fugtig, forstøv blomsterne om morgenen på varme dage, og bank let på stænglerne for at hjælpe bestøvningen på vej. Auberginer er selvbestøvende, så du behøver ikke to planter.

Hvor mange auberginer giver én plante?
Storfrugtede sorter giver typisk fem til ti frugter i en god drivhussæson; minityper som Patio Baby kan give mange flere små frugter over en længere periode.

Auberginer kræver en tidlig, varm start og et solrigt, lunt sted, og til gengæld giver de en af sommerens flotteste — og lækreste — afgrøder. Gør frø og formeringskasse klar til februar, så dem sammen med chili og tomater, og pluk, mens skrællen stadig skinner. Find flere varmekrævende afgrøder blandt vores tomatfrø og frø af peberfrugt og chili, se alle grøntsagsfrø eller hele frøbutikken, og find alle dyrkningsguider samlet ét sted på vores guideside.