Lepidium sativum

Semi di Lepidium sativum (crescione da giardino) per un crescione rapido e piccante e microgreens. Il 'crescione' classico del mix senape e crescione — germina in pochi giorni ed è pronto da tagliare in una settimana o due.
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Lepidium sativum — crescione

Lepidium sativum è il nome botanico del crescione, una foglia rapida e pepata della famiglia delle brassicacee (Brassicaceae) — il classico compagno della senape nel «senape e crescione». Cresce così in fretta da trovarsi comodamente tra i nostri microgreens e germogli e le nostre verdure a foglia fresca.

Storia & origini

Si ritiene che il crescione abbia avuto origine in Asia occidentale e in Medio Oriente, e viene coltivato da millenni — Persiani, Greci e Romani lo mangiavano, e rimane un alimento base dall'Europa all'India, dove il seme viene utilizzato di per sé. La sua velocità e affidabilità lo hanno reso una delle prime piante affidate ai bambini per la coltivazione, germogliato su cotone inumidito. Il nome del genere Lepidium deriva dal greco per una piccola squama, un cenno alla forma dei baccelli, mentre sativum significa coltivato.

Caratteristiche botaniche

Lepidium sativum è una rapida annuale che germina in uno o due giorni e produce un'abbondante fioritura di piccole foglie verde brillante con un sapore pungente e senapetico. Le piantine giovani hanno cotiledoni arrotondati; le foglie vere successive sono più finemente tagliate e arricciate in alcune varietà. Se lasciata crescere va in fioritura rapidamente, producendo sottili steli con minuscoli fiori bianchi, quindi viene quasi sempre raccolta giovane come piantina o come microgreen. Pochi ortaggi sono più rapidi o più facili da seme.

Coltivare Lepidium sativum da seme

Il crescione non ha bisogno di nessun orto — semina fitto su carta da cucina umida, substrato o un letto di semina fine, tienilo umido e luminoso, e taglia le piantine entro una o due settimane. All'aperto va meglio in condizioni fresche e all'ombra leggera in estate, dove va in fioritura più lentamente. Semina poco e spesso per un'offerta costante. La nostra guida alla germinazione dei semi spiega come ottenere risultati rapidi e uniformi, e il calendario di semina degli ortaggi mostra la stagione più ampia.

Pronto per le foglie più veloci che abbia mai coltivato? Sfoglia le varietà qui sotto.

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How quickly does garden cress grow?
Very quickly — seed germinates within one to two days and seedlings are usually ready to harvest in seven to fourteen days, making it one of the fastest crops of all. Do I need soil to grow cress?
No. Cress grows readily on damp kitchen paper, cotton wool or a thin layer of compost on a bright windowsill, which is why it is a classic first crop for children. What is the difference between mustard and cress?
In the traditional pairing, cress (Lepidium sativum) is sown a few days before mustard so both are ready together. Cress has a peppery bite, while mustard adds extra heat. Why is my cress turning leggy and flowering?
Warm conditions and low light make it stretch and bolt fast, so grow it cool and bright, harvest young, and sow little and often for a steady supply.