Foeniculum vulgare

Foeniculum vulgare (fennel) — aniseed-scented Mediterranean plant grown as a feathery herb and, as Florence fennel, a crisp vegetable bulb. Spans our aromatic herb and fennel ranges.

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Foeniculum vulgare — finocchio

Foeniculum vulgare è il nome botanico del finocchio, una pianta aromatica della famiglia delle carote (Apiaceae) coltivata sia come erba dalle foglie piumose sia, nella forma fiorentina, come ortaggio dal bulbo croccante. Abbraccia la nostra collezione di erbe aromatiche e, come finocchio di Firenze, quella delle verdure da fusto, con una propria sezione finocchio.

Storia & origine

Il finocchio è originario del Mediterraneo ed è apprezzato sin dall'antichità per il suo dolce profumo di anice. Gli antichi Greci lo conoscevano come marathon — la celebre battaglia, e la moderna gara di corsa, devono il loro nome a una pianura dove cresceva il finocchio. Greci e Romani lo usavano come alimento, rimedio e simbolo di forza e vittoria, e lo diffusero in tutta Europa. Il finocchio di Firenze, con la sua base ingrossata e coltivato come ortaggio, fu sviluppato successivamente in Italia.

Il nome richiama il suo fogliame: Foeniculum deriva dal latino per «piccolo fieno», in riferimento al profumo, mentre vulgare significa «comune».

Caratteristiche botaniche

Il finocchio da erba è una perenne alta, coltivata per le foglie piumose e i semi aromatici, incluse eleganti forme bronzee per la bordura; il finocchio di Firenze viene coltivato come annuale per il bulbo croccante e aromatico alla sua base. Entrambi portano ombrelle piatte di fiori gialli, eccellenti per sirfidi e altri insetti utili, rendendo il finocchio una pianta preziosa per i pronubi oltre che per la cucina.

Coltivare Foeniculum vulgare dal seme

Semina direttamente in terreno caldo, poiché il finocchio non ama essere trapiantato. Il finocchio da erba è facile e longevo in una posizione soleggiata e ben drenata; il finocchio di Firenze richiede un terreno più ricco e umido e un'epoca di semina attenta, poiché il freddo o la siccità lo portano a spigare anziché a formare il bulbo. La nostra guida alla coltivazione delle erbe e il calendario delle semine degli ortaggi coprono entrambi gli aspetti.

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Domande frequenti

Cos'è Foeniculum vulgare?
È il finocchio — coltivato sia come erba aromatica che produce foglie e semi, sia, nella varietà da bulbo, come finocchio di Firenze per il suo bulbo croccante.

Da dove viene il finocchio?
Dal Mediterraneo; i Greci lo conoscevano come «marathon».

Cosa significa il nome?
Foeniculum significa «piccolo fieno» in latino, dal suo profumo, e vulgare significa «comune».

Qual è la differenza tra il finocchio in erba e il finocchio di Firenze?
Il finocchio in erba è una perenne coltivata per foglie e semi; il finocchio di Firenze è un'annuale coltivata per il bulbo.

Perché il mio finocchio di Firenze va a seme?
Il freddo o la siccità lo spingono a fiorire anzitempo — semina al momento giusto e tienilo in un terreno ricco e umido.