Auberginen aus Samen ziehen (Solanum melongena)

Eine Auberginenpflanze voller Früchte gehört zu den schönsten Anblicken im Gewächshaus: samtige, graugrüne Blätter, nickende violette Blüten und darunter glänzende Früchte in Purpurschwarz, Lila oder Elfenbein. Zugleich ist sie eine Kultur, die einen späten Start gnadenlos bestraft. Solanum melongena braucht eine lange, warme Saison, und so sind die Gärtner, die im August ein Dutzend Früchte ernten, fast immer diejenigen, die im Februar gesät haben — nicht im Mai. Hier erfahren Sie, wie Sie Auberginen (Eierfrüchte) aus Samen ziehen, von der warmen Keimung im Spätwinter bis zu dem Moment, in dem eine Frucht schnittreif ist, samt den Sorten, die zu Gewächshaus, Terrassenkübel oder sonniger Hauswand passen.

• Aussaat Drinnen mit Wärme · Ende Januar bis Mitte März (kompakte Sorten bis in den April)
• Keimung 21–30 °C, ideal um 25 °C · 7–21 Tage
• Weiterkultur Gewächshaus, Folientunnel oder warme, geschützte Terrasse · Endtopf mindestens 10 Liter
• Ernte Juli–Oktober · ernten, solange die Schale noch glänzt

Was Auberginen brauchen — und warum sie langsamer sind als Tomaten

Aubergine, Eierfrucht, Melanzani und Brinjal sind alle dieselbe Pflanze: Solanum melongena, eine frostempfindliche Staude aus dem tropischen Asien, die bei uns einjährig kultiviert wird. Sie gehört zur selben Familie wie Tomate und Chili und wird ganz ähnlich angezogen, ist aber von den dreien die wärmebedürftigste. Unter 20 °C keimen die Samen schlecht, junge Pflanzen stocken in kühlen Nächten, und die Blüten fallen oft ab, ohne Früchte anzusetzen, wenn die Temperaturen dauerhaft unter etwa 15 °C bleiben. Deshalb gilt, was wir in unseren Ratgebern zur Anzucht von Tomaten aus Samen und Chilis aus Samen zum richtigen Zeitpunkt schreiben, hier erst recht: Je früher und wärmer der Start, desto größer die Ernte.

Von der Aussaat bis zur ersten reifen Frucht vergehen bei einer großfrüchtigen Sorte rund fünf Monate. Rechnen Sie von einer Ernte im Juli zurück, landen Sie im Februar — dem idealen Zeitpunkt für die meisten Gärten mit Gewächshaus. Ohne Gewächshaus sind Auberginen trotzdem möglich — wählen Sie dann aber eine kompakte Sorte, geben Sie ihr den wärmsten Platz, den Sie haben, und rechnen Sie mit weniger und kleineren Früchten.

Sorten: lang, rund, weiß und mini

Unsere Auberginensamen (auch zu finden unter dem botanischen Namen Solanum melongena) decken die vier Formen ab, die sich die meisten Gärtner wünschen. Black Beauty ist der Klassiker: große, glänzende, purpurschwarze Früchte an einer kräftigen Pflanze, auch erhältlich als Bio-Auberginensamen. Violetta Lunga ist der lange, schlanke italienische Typ — leicht in Scheiben zu schneiden, schnell gar und zuverlässig unter Glas. Prosperosa ist eine alte italienische Sorte mit runden, leicht gerippten Früchten in Lila bis Tiefviolett an etwa 70 cm hohen Pflanzen. White Egg macht ihrem Namen alle Ehre: kompakte Pflanzen von etwa 50 cm mit kleinen, elfenbeinfarbenen Früchten, die genau wie Hühnereier aussehen. Für Topf und Balkon gibt es Patio Baby F1 mit nur etwa 40 cm Höhe und einem steten Ertrag an Minifrüchten von je 50–180 g — die beste Wahl für eine sonnige Terrasse statt eines Gewächshauses.

Wann Sie Auberginen säen

Säen Sie von Ende Januar bis Mitte März in einem beheizten Zimmergewächshaus oder auf einer warmen Fensterbank; ideal sind 25 °C direkt am Saatgut. Großfrüchtige Sorten wie Black Beauty und Violetta Lunga profitieren am meisten vom frühen Termin; kompakte Sorten wie Patio Baby und White Egg können noch bis Anfang April gesät werden und holen in einem warmen Sommer auf. Eine Aussaat im Januar lohnt sich nur, wenn Sie den Sämlingen auch kräftiges Licht bieten können — auf einer dunklen Fensterbank vergeilen sie, und eine Pflanzenlampe für Sämlinge macht sich durch kräftigere Pflanzen schnell bezahlt. Wenn Sie schon jetzt das nächste Gartenjahr planen, setzen Sie die Auberginen auf denselben Aussaattermin im Februar wie Ihre Chilis; unser Ratgeber zur Planung eines Gemüsegartens zeigt, wie sie sich in die Saison einfügen.

Auberginen aus Samen ziehen, Schritt für Schritt

1. In warme, feuchte Erde säen Füllen Sie einen kleinen Topf oder eine Multitopfplatte mit feiner Anzuchterde, gießen Sie an und lassen Sie das Wasser ablaufen. Legen Sie die Samen im Abstand von 1 cm etwa 0,5 cm tief, bedecken Sie sie dünn mit Erde und stellen Sie den Topf bei 21–30 °C in ein beheiztes Zimmergewächshaus. Halten Sie die Erde feucht, aber nie nass — kalte, nasse Erde ist die Hauptursache der Umfallkrankheit.
2. Ein bis drei Wochen Geduld haben Frisches Saatgut läuft bei 25 °C meist in 7–14 Tagen auf; bei kühleren Bedingungen kann es bis zu drei Wochen dauern. Ist nach 21 Tagen noch nichts zu sehen, prüfen Sie die Temperatur, bevor Sie dem Saatgut die Schuld geben — unser Ratgeber zum Keimen von Samen nennt die üblichen Verdächtigen.
3. Sofort für maximales Licht sorgen Nehmen Sie die Sämlinge von der Wärme, sobald die meisten gekeimt sind, und stellen Sie sie an den hellsten Platz, den Sie haben, bei etwa 18–21 °C am Tag und nachts nicht unter etwa 15 °C.
4. Pikieren, sobald die ersten echten Blätter da sind Fassen Sie jeden Sämling an einem Blatt, nie am Stängel, und setzen Sie ihn in einen eigenen 9-cm-Topf. Topfen Sie ihn erneut in einen 1–2-Liter-Topf um, sobald Wurzeln aus den Abzugslöchern schauen. Auberginen mögen es nicht, wenn ihre Wurzeln keinen Platz mehr haben; ein Wachstumsstopp jetzt verzögert später die Blüte.
5. Auspflanzen, wenn die Nächte über 10 °C bleiben Im unbeheizten Gewächshaus ist das meist Ende April oder im Mai, im Freien Anfang Juni nach sorgfältigem Abhärten. Verwenden Sie einen Topf mit mindestens 10 Litern (20 Liter für Black Beauty), einen Pflanzsack mit zwei Pflanzen oder ein Gewächshausbeet mit 45–60 cm Pflanzabstand.
6. Entspitzen, stützen und Früchte begrenzen Kneifen Sie die Triebspitze aus, wenn die Pflanze etwa 30 cm hoch ist, damit sie Seitentriebe bildet. Binden Sie den Haupttrieb an einen Stab — voll behangene Pflanzen brechen leicht (siehe Pflanzenstützen). Lassen Sie bei großfrüchtigen Sorten fünf oder sechs Früchte pro Pflanze stehen und entfernen Sie spätere Blüten, damit die vorhandenen Früchte an Größe zulegen können.
7. Gleichmäßig gießen, besprühen und düngen Gießen Sie wenig, aber oft, damit die Erde nie ganz austrocknet, besprühen Sie Blätter und Blüten an heißen Tagen, um die Bestäubung zu fördern und Spinnmilben fernzuhalten, und geben Sie ab dem Ansatz der ersten Früchte alle 10–14 Tage einen kaliumbetonten Tomatendünger, wie in unserem Ratgeber zum Düngen von Pflanzen.

Gewächshaus oder Terrasse: wo Auberginen am besten wachsen

Ernte: Wann ist eine Aubergine reif?

Auberginen werden geerntet, bevor sie botanisch reif sind. Die Frucht ist erntereif, wenn sie die sortentypische Größe und Farbe erreicht hat, die Schale glänzt und das Fruchtfleisch zurückfedert, wenn Sie mit dem Daumen leicht darauf drücken. Wird die Schale matt, hat die Frucht ihren besten Zeitpunkt überschritten: Die Samen im Inneren werden braun, und das Fruchtfleisch wird bitter und schwammig. Schneiden Sie den Stiel mit der Gartenschere ab und lassen Sie über dem grünen Kelch ein kurzes Stück stehen — viele Sorten haben kleine Stacheln am Kelch, tragen Sie also Handschuhe. Regelmäßiges Ernten hält die Pflanze in Blüte, und eine gesunde Gewächshauspflanze trägt oft bis zu den ersten kalten Nächten im Oktober. Wie der Rest der Sommerernte sind auch Auberginen nicht lange lagerfähig; verbrauchen Sie sie innerhalb von ein bis zwei Wochen, oder grillen Sie Scheiben und frieren Sie sie für den Winter ein.

Black Beauty und Violetta Lunga sind samenfest, Sie können also aus einer vollständig überreifen Frucht Samen gewinnen — mit derselben Fermentationsmethode wie in unserem Ratgeber zum Gewinnen von Tomatensamen; bei F1-Sorten wie Patio Baby fallen die Nachkommen nicht sortenecht aus.

Häufige Fehler

• Zu spät säen. Eine Maiaussaat einer großfrüchtigen Sorte bringt vor dem Herbst selten nennenswerte reife Früchte. Säen Sie im Februar oder wählen Sie bei spätem Start eine kompakte Sorte.
• Im kalten Zimmer keimen lassen. Unter 20 °C fault Auberginensaat, oder es tut sich wochenlang nichts. Ein beheiztes Zimmergewächshaus ist für diese Kultur die beste Investition überhaupt.
• Zu früh auspflanzen. Eine einzige kalte Nacht unter 10 °C kann Pflanzen um Wochen zurückwerfen. Warten Sie auf warme Nächte, besonders im Freien.
• Jede Blüte Früchte ansetzen lassen. Zu viele Früchte an einer großfrüchtigen Pflanze bedeuten eine Ernte aus kleinen, langsam wachsenden Früchten. Lassen Sie fünf oder sechs stehen.
• Unregelmäßig gießen. Töpfe, die erst austrocknen und dann geflutet werden, führen zu Blütenabwurf und geplatzten Früchten. Gießen Sie wenig, aber oft.
• Zu spät ernten. Eine stumpfe, matte Schale bedeutet bittere Früchte voller Kerne. Ernten Sie, solange sie noch glänzt.

Häufig gestellte Fragen

Ist Aubergine dasselbe wie Eierfrucht?
Ja. Aubergine ist der britische und französische Name — und auch im Deutschen der gängige —, Eggplant („Eierfrucht“) der amerikanische, angelehnt an kleine weiße Sorten wie White Egg. Beide bezeichnen Solanum melongena.

Kann ich Auberginen in Großbritannien im Freien anbauen?
In einem warmen Sommer und an einem geschützten, südseitigen Platz ja — vor allem kompakte Sorten wie Patio Baby F1 im Topf vor einer sonnigen Wand. In einem kühlen Sommer blühen Pflanzen im Freien zwar oft, setzen aber kaum Früchte an; deshalb ist ein Gewächshaus oder Folientunnel für großfrüchtige Sorten die zuverlässige Wahl.

Warum fallen die Blüten meiner Auberginen ab?
Meist wegen kalter Nächte, sehr heißer, trockener Luft oder unregelmäßigen Gießens. Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, besprühen Sie die Blüten an heißen Tagen morgens und klopfen Sie sanft an die Stängel, um die Bestäubung zu unterstützen. Auberginen sind selbstfruchtbar, Sie brauchen also keine zwei Pflanzen.

Wie viele Auberginen trägt eine Pflanze?
Großfrüchtige Sorten liefern in einer guten Gewächshaussaison meist fünf bis zehn Früchte; Minisorten wie Patio Baby können über einen längeren Zeitraum deutlich mehr kleine Früchte tragen.

Auberginen verlangen einen frühen, warmen Start und einen sonnigen, geschützten Platz, und dafür schenken sie Ihnen eine der schönsten — und köstlichsten — Ernten des Sommers. Legen Sie Saatgut und Zimmergewächshaus für Februar bereit, säen Sie zusammen mit Ihren Chilis und Tomaten und ernten Sie, solange die Schalen noch glänzen. Entdecken Sie weitere wärmeliebende Kulturen bei unseren Tomatensamen und Paprika- und Chilisamen, stöbern Sie in allen Gemüsesamen oder im gesamten Saatgut-Shop, und finden Sie alle Anbauratgeber gesammelt auf unserer Ratgeberseite.