Cichorium endivia

Nasiona Cichorium endivia (endywia) – chrupiące liście sałatkowe o delikatnie gorzkim smaku. Odmiany kędzierzawe frisée oraz szerokolistne eskarola, które świetnie rosną w chłodniejsze dni i dobrze się etiolują.
Bestsellery Bestsellery

Cichorium endivia — endywia

Cichorium endivia to botaniczna nazwa endywii — liściastej rośliny sałatkowej z rodziny astrowatych (Asteraceae), uprawianej ze względu na chrupiące, przyjemnie gorzkawe liście. To właśnie ten gatunek kryje się za naszą ofertą endywii i jest bliskim krewnym cykorii, z którą dzieli rodzaj Cichorium.

Historia i pochodzenie

Endywia jest uprawiana w rejonie Morza Śródziemnego od starożytności — znali ją Egipcjanie, Grecy i Rzymianie, którzy cenili jej gorzkie liście zarówno jako pokarm, jak i środek wzmacniający. W średniowieczu rozpowszechniła się w Europie, zdobywając szczególną popularność we Francji, Belgii i Holandii, gdzie szerokolistna eskarola oraz drobno krojona frisée to klasyczne składniki kuchni. Nazwa rodzajowa Cichorium pochodzi od klasycznej nazwy tych cykoriopodobnych roślin, natomiast endivia wywodzi się z łaciny, nawiązując do dawnego określenia tej uprawy.

Cechy botaniczne

Endywia tworzy niską, rozłożystą rozetę liści, a nie zwartą główkę. Wyróżnia się dwie główne grupy: frisée o kędzierzawych, drobno pocinanych liściach oraz eskarolę (zwaną też batawską) o gładszych i mocniejszych liściach. Serca rośliny są często wybielane przez przykrycie, co łagodzi naturalną goryczkę i nadaje im delikatniejszy, orzechowy smak. Jak jej krewne, endywia rośnie szybko i bezproblemowo w chłodniejszej pogodzie, wpisując się doskonale w naszą ofertę świeżych warzyw liściastych.

Uprawa Cichorium endivia z nasion

Endywia najlepiej rośnie w chłodnych warunkach i doskonale nadaje się do sałatek późnoletnie i jesiennych, gdy wiele innych roślin liściastych już zaczyna strzelać w pęd. Wysiewaj bezpośrednio do gruntu lub do rozsadników, przerzedzaj sadzonki, aby każda miała odpowiednio dużo miejsca, i utrzymuj wilgotną glebę dla delikatnych plonów. Aby zmniejszyć goryczkę, wybielaj serca przez kilka tygodni przed zbiorem, wiążąc zewnętrzne liście lub przykrywając rośliny talerzem. Nasz poradnik uprawy warzyw omawia podstawy, a kalendarz siewu warzyw wskazuje najlepsze terminy dla regularnych zbiorów.

Gotowy na własne, chrupiące liście sałatkowe? Przeglądaj odmiany poniżej.

Powiązane kategorie: Endywia · Cykoria · Świeże warzywa liściaste · Sałata · Wszystkie warzywa

W SeedsChoice każde zamówienie jest wysyłane z Meppel w Holandii z szybką, śledzoną dostawą na terenie UE.

Czym różni się endywia od cykorii?
Obie należą do rodzaju Cichorium. Endywia (Cichorium endivia) uprawiana jest ze względu na luźne rozety kędzierzawych lub szerokich liści sałatkowych, natomiast cykoria (Cichorium intybus) obejmuje radicchio, odmiany sugarloaf oraz typy do pędzenia. Zapoznaj się z cykorią i powiązanym asortymentem. Jak zmniejszyć goryczkę endywii?
Na jeden do dwóch tygodni przed zbiorem wybiel serce rośliny, wiążąc zewnętrzne liście lub przykrywając roślinę – odcięcie dostępu światła sprawia, że środek staje się jaśniejszy, delikatniejszy i słodszy. Czym różni się frisée od eskaroli?
Frisée ma drobno poszarpane, kędzierzawe liście i delikatną strukturę, natomiast eskarola (batawska) charakteryzuje się szerszymi, gładszymi liśćmi – jest bardziej zwarta i doskonała zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Kiedy siać endywię?
Endywia najlepiej sprawdza się jako roślina późnego lata i jesieni – wysiewa się ją od początku lata, gdy chłodniejsze warunki zapobiegają przedwczesnemu wybijaniu w pędy kwiatostanowe.